四季均可宰杀,秋、冬季更适宜。宰鸭时收集血液,鲜用。
形态特征 家鸭,又名鹜、舒凫、家凫。家禽。嘴长而扁平,颈长,体扁。翅小,覆翼羽大。腹面如舟底。尾短,公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密,色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽,且叫声嘶哑。脚矮,前3趾有蹼,后1趾略小。
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